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desiguALdades.net Working Paper Series

Revista DHIAL. Desarrollo Humano e Institucional en América Latina

Año: 2012 n. 28

Matta, Raúl. El patrimonio culinario peruano ante UNESCO: algunas reflexiones de gastro-políticaPerú
Patrimonio inmaterial | cocina | Perú

Resumen

Recientemente, las culturas alimentarias se han visto sometidas a procesos de valorización económica y sociocultural que están ligados tanto a lógicas de mercado globalizadas como a dinámicas locales enraizadas en fuertes demandas sociales. Consideradas como recursos, estas expresiones culturales se convierten en un vector de proyectos que van desde iniciativas en el sector turístico hasta otras más ambiciosas, cuando se las relaciona con estrategias de desarrollo económico y social en el ámbito local. La cocina peruana ha integrado un discurso que sugiere que sus características patrimoniales, si logran apoyarse en un equilibrio entre conservación y adaptación a los mercados internacionales, podrían tener considerables efectos positivos en la economía del país. En el marco de la reciente candidatura de la cocina peruana a integrar la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), y sobre la base del análisis de su argumentación, este ensayo invita a reflexionar sobre las implicaciones sociales detrás del entusiasmo por la patrimonialización de lo vivo.

Versión digital gratuita | Alemania Año de creación: 2011

Editor: desiguALdades.net. Research Network on Interdependent Inequalities in Latin America

Sirve para difundir los primeros resultados de los proyectos de investigación en curso, con el fin de fomentar el intercambio de ideas y el debate académico. La inclusión de un artículo en la desiguALdades.net no constituye una publicación y no se restringe la publicación posterior en cualquier otro lugar.

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