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Cartografías pan/americanas en Cocina ecléctica (1890) de Juana Manuela Gorriti

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Artículo de revistaFerreira, Rocío. Cartografías pan/americanas en Cocina ecléctica (1890) de Juana Manuela GorritiIn  Valero Juan, Eva María (Coord.) Revisiones de la Literatura Peruana (En el IV Centenario de los Comentarios reales) América sin Nombre, 2009 no. 13-14 p. 73-84. Palabras claves:
Perú
Literatura | Mujer y Estudios de Género | Salud, Alimentación

Resumen:

Dos años antes de su muerte, Juana Manuela Gorriti (1818-1892) publicó Cocina ecléctica (1890); libro que reúne las recetas culinarias que les solicitó a sus amigas de diversos lugares de Hispanoamérica para su publicación. Este artículo analiza algunas particularidades de este compendio en relación al enfoque pan/americanista del texto y a la experiencia cultural de Juana Manuela Gorriti en el Perú. A su vez, dada su fascinante pluralidad y riqueza, el artículo muestra que el libro de recetas configura una notable reflexión, no sólo sobre la cocina y sus elementos innatos en sí, sino también que éste sugiere nítidamente que a través de este espacio «doméstico», marginado («la cocina») pero propio, se cocinan ciertos saberes que van más allá de una receta. En función de lo que hemos expuesto, el ensayo ilustra la diversidad de discursos que traen en sí mismas las recetas y ve la relación que éstas presentan con la ideología particular de las autoras.

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