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Análisis del sector del aceite de oliva virgen en Argentina. Propuestas de mejora

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TesisSilvestre Barco, Alejandro Andrés. Análisis del sector del aceite de oliva virgen en Argentina. Propuestas de mejora. Director: Pardo González, José Emilio. 2009 Tesis doctorales. Univ. Castilla-La Mancha.  Dep. Producción Vegetal y Tecnología Agraria. 2009. Palabras claves:
Argentina
Agricultura, Economía rural

Resumen:

Actualmente, la producción olivícola argentina carece de relevancia en el contexto mundial, sin embargo, en la próxima década, la producción nacional de aceite de oliva superará, probablemente, las 100.000 t, con lo que el país pasará a ser uno de los 10 primeros productores. La producción nacional cuenta con 2 grandes ventajas: la contraestación y la posibilidad de producir grandes cantidades de aceites vírgenes de excelente calidad que van a poder clasificarse por variedad. En estos últimos años se han venido realizando estudios muy puntuales y específicos sobre el sector oleícola argentino, en general, y sobre la calidad e higiene de los aceites, en particular, pero sin integrar ni la totalidad de las zonas productoras (Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, etc.) ni los distintos sectores implicados (fábricas, aceites, consumidores, etc.). De ahí, que hace unos años, se planteará la presente Tesis Doctoral, con el objetivo principal de analizar la estructura del sector del aceite de oliva virgen argentino, con vista a mejorar el producto final, desde el punto de vista higiénico y de calidad, y facilitar, de este modo, el desarrollo armónico y eficiente del sector.

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