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Primeras aproximaciones al análisis de los marcadores de etnicidad en las pautas alimentarias desde la zooarqueología histórica

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Artigo de revistaColasurdo, María Belén. (ISHIR/CESOR-CONICET, Unidades Ejecutoras en Red, Argentina). Primeras aproximaciones al análisis de los marcadores de etnicidad en las pautas alimentarias desde la zooarqueología históricaArqueología Iberoamericana, 2015 no. 28 p. 70-74. palavras chaves:
Argentina
Arqueologia | Saúde, Alimentação
Zooarqueología histórica; Etnicidad; Inmigración
Século XIX | Século XVIII

Resumo:

Desde el análisis de los restos óseos de fauna en sitios históricos, se pueden indagar diferentes líneas de investigación relacionadas con la alimentación. Una de estas temáticas es la evidencia sobre etnicidad y la interacción entre poblaciones nativas e inmigrantes desde la perspectiva de la alimentación. El objetivo de esta comunicación es presentar los avances en este sentido, en relación a tres sitios arqueológicos de la ciudad de Rosario, Santa Fe (Argentina) entre los siglos XVIII y XIX: Casa Parroquial, Juan Manuel de Rosas y La Basurita. La particularidad de los mismos radica en el hecho histórico de la masiva llegada de inmigrantes hacia mediados del siglo XIX y el consiguiente crecimiento de la ciudad con el pasaje de los siglos. La hipótesis es que estos cambios se reflejaron en el registro arqueológico, tanto en las especies preferidas para el consumo como en las formas de prepararlos.

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